Il Vademecum del buon risotto, per noi di Cascina Verminesca
Un buon risotto nasce dall’attenzione, non dalla complessità. Quando il riso è coltivato e lavorato con cura, come il Risutìn della Cascina Verminesca, il compito di chi cucina è accompagnarlo, lasciandogli spazio per esprimere struttura, profumo e carattere. Questo...
Risotto e Tronchetto di Capra, con castagne al miele e glassa di Aceto Balsamico
Questo risotto nasce dall’incontro tra dolcezza e profondità, tra la rotondità delle castagne e la freschezza lattica del Tronchetto di Capra. Il miele accompagna le castagne senza coprirle, mentre una goccia di glassa di aceto balsamico chiude il piatto con una nota...
Risotto con Cavolo Nero, Pomodorini secchi e Taleggio
Questo risotto nasce dall’incontro tra terra e cremosità, tra il carattere vegetale del cavolo nero e la morbidezza avvolgente del taleggio. I pomodorini secchi, intensi e concentrati, aggiungono una nota di profondità che dialoga con la naturale dolcezza del...
Bowl di riso integrale con mango, salmone, pomodorini e feta
Questa bowl nasce dall’incontro tra freschezza, colore ed equilibrio. Il riso integrale, con il suo carattere deciso e la consistenza piena, diventa la base ideale per accogliere la dolcezza del mango, la sapidità del salmone, l’acidità delicata dei pomodorini e la...
Risotto con Aceto di Mele, Burro al ginepro e Pesche arrostite
Questo risotto nasce da una scelta non convenzionale: la sfumatura con aceto di mele al posto del vino. Un gesto che regala al Carnaroli una freschezza delicata, capace di esaltare la sua naturale dolcezza e di dialogare con le note resinose del ginepro e la...
Risotto ai Fichi caramellati, Speck dell’Alto Adige e Olio al Rosmarino
Ci sono ricette che nascono dall’equilibrio tra dolcezza, sapidità e profumo. Questo risotto unisce la struttura elegante del Riso Carnaroli di Cascina Verminescaalla nota affumicata dello speck e alla dolcezza naturale dei fichi caramellati,creando un piatto intenso...